北京冷庫安裝建造知識

冷(leng)藏庫(ku)是(shi)把不(bu)同溫度的(de)(de)冷(leng)卻食品(pin)和凍結食品(pin)在(zai)不(bu)同溫度的(de)(de)冷(leng)藏庫(ku)內作短期或長期的(de)(de)儲存(cun)。主要(yao)(yao)適用(yong)于肉類和水產(chan)食品(pin)的(de)(de)儲存(cun)。低溫庫(ku)的(de)(de)溫度是(shi)在(zai)-20℃以(yi)下(xia)，因(yin)為海產(chan)品(pin)和冷(leng)飲需要(yao)(yao)在(zai)-20℃以(yi)下(xia)才不(bu)會變(bian)質，如達不(bu)到-20℃的(de)(de)海產(chan)品(pin)鮮味就截然不(bu)同。

低溫(wen)(wen)(wen)庫(ku)的(de)(de)(de)特(te)點就(jiu)是(shi)不定期逐步的(de)(de)(de)將(jiang)儀(yi)器放入(ru)冷庫(ku)，經過一段時間冷庫(ku)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)達(da)到-20℃，對這(zhe)段時間沒有特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，但(dan)是(shi)對庫(ku)溫(wen)(wen)(wen)是(shi)嚴格(ge)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)在(zai)-18℃~-23℃之間就(jiu)是(shi)典型的(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)(wen)庫(ku)，但(dan)儲藏(zang)乳制品的(de)(de)(de)冷飲的(de)(de)(de)庫(ku)溫(wen)(wen)(wen)應定在(zai)-20℃~-28℃。兩種(zhong)不同的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需要(yao)(yao)(yao)兩種(zhong)不同等級的(de)(de)(de)設備，設備投資有很(hen)大的(de)(de)(de)差距。

一般來說冷(leng)藏(zang)是將有此(ci)類需求(qiu)的食(shi)品(pin)，為了保持它要求(qiu)的溫度(du)儲(chu)存。因為，溫度(du)降至-15℃以下，食(shi)品(pin)凍(dong)結率較(jiao)(jiao)高，微生(sheng)物和酶類基本上停止了活動(dong).生(sheng)長(chang)，氧(yang)化作用(yong)也非常緩(huan)慢(man)。所以，食(shi)品(pin)可以儲(chu)藏(zang)較(jiao)(jiao)長(chang)時間(jian)，并有較(jiao)(jiao)好的冷(leng)藏(zang)質量(liang)。此(ci)外，冷(leng)藏(zang)食(shi)品(pin)還要求(qiu)庫內溫度(du)要相當穩(wen)定，溫度(du)較(jiao)(jiao)大的波(bo)動(dong)會引起(qi)食(shi)物的腐(fu)敗(bai)變(bian)質。 

北京冷庫建筑要(yao)(yao)防(fang)止水(shui)蒸氣(qi)的擴散和空(kong)(kong)氣(qi)的滲(shen)透。室外空(kong)(kong)氣(qi)侵入(ru)(ru)時(shi)增加(jia)冷庫耗冷量，還帶入(ru)(ru)水(shui)分，水(shui)分凝(ning)結(jie)(jie)引起隔(ge)熱(re)結(jie)(jie)構(gou)受潮(chao)凍結(jie)(jie)損壞，所以要(yao)(yao)設(she)置防(fang)潮(chao)隔(ge)熱(re)層使冷庫具有(you)良(liang)好密封(feng)性和防(fang)潮(chao)隔(ge)汽性。

冷庫(ku)的(de)(de)地基(ji)受低(di)溫的(de)(de)影響(xiang)，土(tu)壤中的(de)(de)水分易被凍結(jie)。因土(tu)壤凍結(jie)后體積膨脹，會(hui)引起地面破裂及整個建筑結(jie)構變形(xing)。為此，低(di)溫冷庫(ku)地坪(ping)除要(yao)有(you)有(you)效的(de)(de)隔(ge)熱層外，隔(ge)熱層下還必須進行處理，以防止土(tu)壤凍結(jie)。