冷庫安裝工程的基本知識

冷(leng)庫是用人工制冷(leng)的(de)方法對易腐食品進行(xing)加工和貯藏，以保持食品食用價值的(de)建筑物。 

一、冷庫建筑的特點和要求 

冷(leng)庫(ku)(ku)主(zhu)要用于食品的(de)冷(leng)凍加工(gong)(gong)及(ji)冷(leng)藏(zang)，它通(tong)過人工(gong)(gong)制冷(leng)，使室內保持一(yi)(yi)定的(de)低溫。冷(leng)庫(ku)(ku)的(de)墻(qiang)壁、地(di)板及(ji)平(ping)頂(ding)都敷設有一(yi)(yi)定厚度的(de)隔熱材料，以減(jian)少外界傳入的(de)熱量(liang)。為了(le)減(jian)少吸收太陽的(de)輻射(she)能(neng)，冷(leng)庫(ku)(ku)外墻(qiang)表面一(yi)(yi)般涂成白色或淺顏色。因而冷(leng)庫(ku)(ku)建筑與一(yi)(yi)般工(gong)(gong)業和民用建筑不(bu)同，有它獨(du)特(te)的(de)結構。 

冷庫建筑(zhu)要防止水(shui)蒸氣(qi)的擴散和空氣(qi)的滲透。室外空氣(qi)侵入(ru)(ru)時不但增加冷庫的耗(hao)冷量，而且還(huan)向庫房內(nei)帶入(ru)(ru)水(shui)分，水(shui)分的凝結引起建筑(zhu)結構特別是隔(ge)(ge)熱(re)結構受(shou)潮(chao)凍結損壞(huai)，所以要設(she)置(zhi)防潮(chao)隔(ge)(ge) 熱(re)層，使冷庫建筑(zhu)具有(you)良好的密(mi)封性(xing)和防潮(chao)隔(ge)(ge)汽性(xing)能。 

冷(leng)(leng)庫的(de)地基受低溫的(de)影響，土壤(rang)中的(de)水分易被凍(dong)(dong)結。因土壤(rang)凍(dong)(dong)結后體(ti)積膨脹，會引(yin)起地面破裂及整(zheng)個建筑結構變形，嚴重(zhong)的(de)會使(shi)(shi)冷(leng)(leng)庫不能使(shi)(shi)用。為此，低溫冷(leng)(leng)庫地坪除要有有效的(de)隔熱(re)層外(wai)，隔熱(re)層下還必須(xu)進行處理，以防止土壤(rang)凍(dong)(dong)結。 

冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管(guan)道。因此(ci)，它的(de)結構(gou)應堅固(gu)并具有較大(da)的(de)承載力(li)。 

低溫環(huan)(huan)境中，特別(bie)是在周期性(xing)(xing)凍(dong)結和(he)融解循環(huan)(huan)過(guo)程中，建筑結構易受破壞。因(yin)此，冷(leng)庫(ku)的(de)建筑材(cai)料和(he)冷(leng)庫(ku)的(de)各部分構造要有(you)足(zu)夠的(de)抗凍(dong)性(xing)(xing)能。 

總的來說，冷庫建筑是以其嚴格的隔熱性、密(mi)封性、堅固性和(he)抗凍性來保證建筑物的質量。 

保證建筑物的質量。 

二、冷庫的分類 

（一(yi)）按(an)冷(leng)庫容量規(gui)模分 

目前，冷庫容量劃分也未統一，一般分為大、中、小型。大型冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫的(de)冷(leng)藏容量在1000t以(yi)下。 

（二）按(an)冷藏設計溫(wen)度分 

分(fen)為高(gao)溫(wen)、中溫(wen)、低(di)溫(wen)和(he)超(chao)低(di)溫(wen)四大類(lei)冷(leng)庫(ku)。①一般(ban)高(gao)溫(wen)冷(leng)庫(ku)的冷(leng)藏設計溫(wen)度(du)在(zai)-2℃至+8℃；②中溫(wen)冷(leng)庫(ku)的冷(leng)藏設計溫(wen)度(du)在(zai)-10℃至-23℃；③低(di)溫(wen)度(du)，溫(wen)度(du)一般(ban)在(zai)-23℃至30℃；④超(chao)低(di)速(su)凍庫(ku)溫(wen)度(du)一般(ban)為-30℃至-80℃。 

（三）按庫體結構類(lei)別(bie)分 

1.土建(jian)冷(leng)庫 

 這(zhe)是(shi)目前建(jian)造較(jiao)(jiao)多的(de)(de)一種(zhong)冷(leng)(leng)庫(ku)，可建(jian)成(cheng)單層或(huo)多層。建(jian)筑(zhu)物(wu)的(de)(de)主(zhu)體(ti)一般為(wei)鋼筋混凝土框架結(jie)構(gou)或(huo)者磚混結(jie)構(gou)。土建(jian)冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)(de)圍(wei)護(hu)結(jie)構(gou)屬(shu)重體(ti)性結(jie)構(gou)，熱惰性較(jiao)(jiao)大，室外空氣(qi)溫度(du)(du)的(de)(de)晝夜波(bo)動和圍(wei)護(hu)結(jie)構(gou)外表(biao)面受太陽(yang)輻射(she)引(yin)起(qi)的(de)(de)晝夜溫度(du)(du)波(bo)動，在圍(wei)護(hu)結(jie)構(gou)中衰減較(jiao)(jiao)大，故圍(wei)護(hu)結(jie)構(gou)內表(biao)面溫度(du)(du)波(bo)動就較(jiao)(jiao)小，庫(ku)溫也就易于穩定。 

2.組合(he)板式冷庫 

這(zhe)種冷庫(ku)(ku)為單層形(xing)式，庫(ku)(ku)板(ban)為鋼(gang)框架(jia)輕質預(yu)制(zhi)隔熱(re)板(ban)裝(zhuang)(zhuang)配結構，其(qi)承重構件多采用(yong)薄壁型鋼(gang)材制(zhi)作。庫(ku)(ku)板(ban)的(de)內、外面板(ban)均(jun)用(yong)彩色鋼(gang)板(ban)（基材為鍍鋅鋼(gang)板(ban)），庫(ku)(ku)板(ban)的(de)芯(xin)材為發泡(pao)硬質聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡(pao)沫板(ban)。由于除地面外，所有構件均(jun)是按(an)統(tong)一(yi)標準在專業工(gong)廠成(cheng)套預(yu)制(zhi)，在工(gong)地現場組裝(zhuang)(zhuang)，所以施工(gong)進度快，建(jian)設(she)周期(qi)短。 

3.覆土(tu)冷庫 

它又稱土窯(yao)洞(dong)冷庫，洞(dong)體(ti)多為(wei)拱形(xing)結(jie)構，有單(dan)洞(dong)體(ti)式，也有連續拱形(xing)式。一般為(wei)磚(zhuan)石砌體(ti)，并以一定厚度的(de)(de)黃土覆(fu)蓋層(ceng)作為(wei)隔熱層(ceng)。用(yong)作低溫的(de)(de)覆(fu)土冷庫，洞(dong)體(ti)的(de)(de)基礎應處在(zai)不易凍脹的(de)(de)砂(sha)石層(ceng)或者基巖上。由于它具(ju)有因地制宜、就地取材、施工簡單(dan)、造價較低、堅固耐用(yong)等優點，在(zai)我國西(xi)北地區得到較大的(de)(de)發(fa)展。 

4.山洞冷(leng)庫 

一般建造(zao)在石(shi)質較為堅硬(ying)、整體性好(hao)的巖層內(nei)，洞體內(nei)側一般作襯砌或噴錨處(chu)理，洞體的巖層覆(fu)蓋厚度一般不小于20m。 



A 冷庫的組成 



 冷(leng)庫由庫體(ti)建筑和制冷(leng)控制兩大(da)部分(fen)構(gou)成。按照(zhao)構(gou)成建筑物的用(yong)途不同，可分(fen)為冷(leng)加工(gong)間及冷(leng)藏間、生產輔助用(yong)房(fang)、生活輔助用(yong)房(fang)和生產附屬用(yong)房(fang)四大(da)部分(fen)。

 冷間(jian)的使用溫度和(he)相對溫度

表 1-1-1 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

      冷間名(ming)稱 

 室溫（ ℃ ） 

 相對濕(shi)度(du)（ % ） 

 適用食品(pin)范(fan)圍(wei) 

 

冷卻間(jian) 

 0 

 肉(rou)、蛋等 

 

凍結間 

 -18 ～ -23 

-28 ～ -30 

 肉(rou)、禽、兔、冰蛋(dan)、蔬菜、冰淇淋等(deng)魚、蝦等(deng) 

 

冷卻物(wu)冷藏(zang)間 

 0 

 85 ～ 90 

 冷卻后的肉、禽 

 

B 庫體結(jie)構 

室內(nei)裝配(pei)式冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)基本(ben)結構如(ru)右(you)圖所示。冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)庫(ku)(ku)(ku)體主要由各種隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)板(ban)組即隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)壁板(ban)（墻體）、頂(ding)板(ban)（天井板(ban)）、底(di)板(ban)、門、支承板(ban)及(ji)底(di)座等(deng)組成(cheng)。它們是通(tong)過特殊結構的子母鉤拼接、固定，以保證冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)良好的隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)、氣密(mi)。冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的庫(ku)(ku)(ku)門除(chu)能(neng)靈(ling)活開啟外，更應(ying)(ying)關閉嚴密(mi)，使(shi)用(yong)可靠。室內(nei)裝配(pei)式冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)板(ban)均(jun)為(wei)夾(jia)層板(ban)料，即由內(nei)面(mian)板(ban)、外面(mian)板(ban)和硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫塑料等(deng)隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)芯材組成(cheng)，隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)夾(jia)層板(ban)的面(mian)板(ban)應(ying)(ying)有(you)足夠(gou)的機械強度(du)和耐(nai)腐(fu)蝕(shi)性(xing)。夾(jia)層隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)板(ban)性(xing)能(neng)應(ying)(ying)符合表(biao) 1-1-1 的要求，夾(jia)層板(ban)應(ying)(ying)平整（平面(mian)度(du)＜ 0.002 ），尺寸(cun)應(ying)(ying)準確（允許偏差 ±1mm ），隔(ge)(ge)(ge)熱(re)(re)層與內(nei)外面(mian)板(ban)粘結應(ying)(ying)均(jun)勻牢固。